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肥美的澳洲龙虾是不少海鲜爱好者最为喜欢

2020-02-18 来源:

肥美的澳洲龙虾是不少海鲜爱好者最为喜欢的美味之一,这种龙虾的肉很多,吃起来口感非常棒,而且全身都能用来制作菜肴,一点都不浪费!不知大家是否有考虑过在家烹制澳洲龙虾呢?那么就一起来跟着做菜网百科学学澳洲龙虾的做法吧!

澳洲龙虾的做法

澳洲龙虾的特点就是“体胖”,因此它的肉量非常多,味道鲜美,全身都能有使用价值。澳洲龙虾一般的成虾重量都在750克以上,肉很多,非常好吃。澳龙有一个与体型“匹配”的虾头,最适合闷焗或是熬汤熬粥,用虾头熬粥,虾肉用姜葱爆炒,搭配着吃是再好不过了。下面一起来看看澳洲龙虾的做法吧!

香煎龙虾

食材:澳洲龙虾,淀粉,鸡蛋清,料酒,盐,白砂糖,姜,青葱

做法:

1、先将刀柄将活澳龙头部拍昏。

2、在澳龙脖子处下直刀将澳龙活杀切断。

3、从中段至尾部分成八块。

4、再将头部切开成十六快。

5、将切好的澳龙用蛋清、淀粉挂糊,放入七分热的色拉油中,然后煎至金黄色出锅即可。

爆炒龙虾

食材:澳洲龙虾1200g,橄榄油,胡椒粉,料酒,姜,蒜,葱

做法:

1、将龙虾处理清洗干净,切块。

2、烧热锅倒入比平常炒菜多一倍的橄榄油,放入蒜姜。

3、中火爆出香味加入葱白继续爆香,然后盛起备用。

4、将龙虾放入大火爆炒。

5、炒片刻后加入少许胡椒粉以及料酒,盖上锅盖略焖片刻再打开锅盖。

6、将盛起的姜蒜葱白重新倒入,翻炒均匀。

7、再将香菜以及葱叶一起放入,炒片刻即可熄火上碟。

澳洲龙虾怎么处理

活的澳洲龙虾买回来之后,最好放在清水里面养24—36小时,让其吐净体内的泥沙等杂志之后再加工食用。而冰鲜的澳洲龙虾则可以买回来解冻清洗干净之后烹制。不少人爱吃海鲜但都不懂怎么做,尤其是烹制前期的处理工作,那么,澳洲龙虾怎么处理大家知道吗?赶紧来涨涨姿势吧!

1、首先,新鲜的活泼的澳洲大龙虾用毛巾按住虾头,然后进行第一个步骤——放尿。用一根筷子从尾巴排便口插入至头部,捅尾巴前的尿道放尿,如果不活着放尿,那么龙虾吃起来会有点骚味。这个步骤非常重要。

2、然后就是用刀柄将龙虾头拍昏了,将龙虾头和身体分开。取来手套或者两条毛巾分别护住双手,然后左手按住龙虾头,右手按住龙虾尾,将龙虾拿起,左右手同时反方向用力扭转并拉动,此时龙虾头与龙虾尾便分开了。切记,分龙虾头尾这个步骤最好不要用刀来进行。

3、接下来要剥开虾身的壳,取出背部和腹部的肠线,然后取出完整的龙虾肉。将龙虾尾放到案板上,翻过来,尽量把虾身压直(一定要小心龙虾壳上的利刺),在背部和腹部的边缘将剪刀向里斜向插入,从虾肚子的两边剪开,用小刀拨出虾肉放入冰水中。

4、将龙虾肉用冰碎简单清洗一下,再做刺身或者是烹制食用。

5、在加工龙虾时,两腮里的脏东西要清除,因为腮毛里吸附了很多细菌,虾壳最好用刷子刷洗。虾头可以用来熬粥,虾尾则可以用来摆盘装饰。龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢,一定要剪掉。

澳洲龙虾的营养价值

澳洲龙虾的肉洁白细嫩,味道鲜美,具有高蛋白、低脂肪的特点,营养丰富。龙虾还有药用价值,能化痰止咳,促进手术后的伤口生肌愈合。澳洲龙虾的营养价值非常高,它主要的产地在大洋洲,随后被引进我国,如今成为一种名贵淡水经济虾种。

澳洲龙虾体大肥美,一般商品虾龙虾仔体重100—200克,成虾在750克以上。它本身适应性强,能忍耐恶劣天气环境,且粗生易养,但是营养成分却依旧非常丰富。澳洲龙虾体内含有丰富的蛋白质和脂肪,以及一些矿物质和维生素,对人体健康益处多多。

从蛋白质成分来看,龙虾的蛋白质含量高于大多数的淡水和海水鱼虾,其氨基酸组成优于肉类,含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸。从维生素成分来看,龙虾也是脂溶性维生素的重要来源之一,龙虾富含维生素A、C、D,大大超过陆生动物的含量。此外,龙虾中还含有含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷,含量比较重要的有铁、硫、铜等。龙虾中矿物质总量约为1.6%,其中钙、磷、钠及铁的含量都比一般畜禽肉高,也比对虾高。

澳洲龙虾的食疗功效

澳洲龙虾性温湿、味甘咸,入肾、脾经,因为性质温和,所以是一般人都适宜食用的食疗佳品。那么,大家是否想要知道澳洲龙虾的食疗功效有哪些呢?

1、虾肉有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。

2、龙虾肉的蛋白质中,含有较多的原肌球蛋白和副肌球蛋白。因此,食用龙虾具有补肾、壮阳、滋阴、健胃的功能,对提高运动耐力也很有价值。

3、龙虾甲壳比其他虾壳更红,这是由于龙虾比其他虾类含有更多的铁、钙和胡萝卜素。龙虾壳和肉一样对人体健康很有利,它对多种疾病有疗效。将蟹、虾壳和栀子醅成粉末,可治疗神经痛、风湿、小儿麻痹、癫痫、胃病及妇科病等。据了解,美国还有医学研究人员利用龙虾壳制造止血药。

哪些人不宜吃澳洲龙虾

烹饪澳洲龙虾需要格外注意烹制手法,否则就是“暴殄天物”啦。除此之外,大家还需要料及诶一下澳洲龙虾的一些食用禁忌。一般人都适宜食用龙虾,但也有一些特殊体质的朋友是不宜吃的,哪些人不宜吃澳洲龙虾呢?

1、宿疾者、正值上火之时不宜食虾。

2、虾为发物,患有皮肤疥癣者忌食。

3、子宫肌瘤患者不能吃虾、蟹等海鲜发物。

4、哮喘患者不宜吃龙虾,否则容易刺激喉及气管痉挛。

5、患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾;

6、过敏体质的人应慎食海鲜,因为除了避免食用特定的过敏原之外,海鲜过敏并没有很好的预防方法。

7、甲状腺机能亢进者应少吃海鲜,因为含碘较多,可加重病情。

8、平日吃冷凉食物容易腹泻和胃肠敏感的人应当少吃海鲜,以免发生腹痛、腹泻的状况。

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